莴笋叶（莴笋叶子发黄是什么原因）

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如何辨别莴笋叶的新鲜度?

观察颜色：新鲜的莴笋叶颜色鲜绿，叶片光泽亮丽。如果叶子发黄、发褐或者出现斑点，说明莴笋叶已经开始老化，新鲜度降低。检查叶片：新鲜的莴笋叶叶片饱满，质地坚实，不易折断。如果叶片干瘪、脆弱，容易折断，说明莴笋叶已经不新鲜。

看外观观察莴笋底部：避免选择那些已经发黄或已经不同程度腐烂的莴笋。新鲜的莴笋底部，我们可以看到其内部的绿色，并且富含水分。观察叶子：通过叶子的状态可以判断莴笋是否新鲜。如果叶子不完整、发黄或打蔫，说明莴笋不够新鲜。同时，如果莴笋顶部新长出花苞，也说明莴笋已经放置过久。

外观：优质的莴笋外观应该呈现出鲜绿色或者淡绿色，叶片饱满，没有黄叶、枯叶或者病斑。此外，莴笋的根部应该呈现出白色或者淡黄色，没有发黑或者腐烂的现象。同时，莴笋的茎部应该粗壮，没有开裂或者断裂的现象。触感：用手轻轻触摸莴笋的叶片，应该感觉到有一定的弹性和韧性，不软塌。

口感上辨别是最容易辨别出来的。生菜的味道更佳独特一些，因为很难与其它材料融合在一起，所以还是会保留生菜的味道。而莴笋叶就不同了，它很容易和其它材料融合，就会有新的不同的口感。

1、莴笋叶在炒前焯水可以有效去除其自带的苦涩味道。焯水过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会有一定程度流失，但现代人维生素摄入渠道丰富，这种流失影响不大。焯水使莴笋叶颜色更加鲜亮，提升摆盘美观度。莴笋叶的食用方法多样，如凉拌莴笋叶，只需用蒜泥、麻酱、味精等调料凉拌即可。

2、莴笋叶焯水是因为莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以使莴笋叶的口感变好，内部草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质。

3、莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质。莴笋叶焯水很快，水开烫2-3分钟即可，焯水后会变得更加翠绿，更有利与我们吸收。

4、莴笋叶焯水的原因在于其含有较高的草酸，直接食用可能会带来酸涩口感，并且草酸的存在可能会影响某些营养素的吸收。焯水的过程可以有效分解草酸，减少苦涩感，同时也有助于去除部分不利健康的物质。焯水仅需2-3分钟，这样处理后的莴笋叶将更加翠绿，更易于人体吸收。

1、莴笋叶煮水的功效包括：降火清热：莴笋叶具有清热解毒的作用，可以帮助降低体内火气，减轻口干舌燥等症状。利尿消肿：莴笋叶富含矿物质和维生素，具有利尿消肿的作用，可以帮助排出体内多余的水分，有助于减轻浮肿的症状。

2、莴笋叶的功效与作用：开通疏利、消积下气：莴苣叶是有点苦涩的，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，那么食物就会消化很快，从而增加了我们的食欲。因为莴苣叶中有乳液，它是可以强化我们的消化，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。

3、莴笋叶具有清热解毒功效。莴笋叶中所含的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响。莴笋叶中所含的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

4、莴笋叶别名：莴苣菜。莴笋叶的功效与作用：利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

5、莴笋叶的功效与作用促进消化莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。